大咖名流

炖鸡,只要有一把松莪就够了,教你做山东传统农家炖鸡

发布日期:2020-09-13 06:16   来源:未知   阅读:

松莪炖鸡必要用到一种灵魂食材-松莪。松莪是一种珍贵的纯野生菌菇,生长在泰山山脉茂密的松林里,采拾后晒成干货保存,有着浓郁的异香。松莪泡发后肉质肥厚嫩滑,那泡过松莪的红褐色的水更是精华,松莪的绝大部分香味已经融入到那碗水里,鲜美异常,有不懂行的人只将松莪留下而它倒掉,那就真可与古代的“买椟还珠”不相上下了。

松莪炖鸡,是山东莱芜、泰安一带的一道传统农家菜,香味浓郁,风味独特,鸡肉吸收了松莪的菌香,松莪吸收了鸡肉略带油脂的肉香,肉烂汤浓,十分鲜美。吃这道松莪炖鸡,再温吞的人也难免急躁起来:吃着鸡肉想着松莪,待夹了松莪放入嘴里时又舍不得那粉皮。

山东人做松莪炖鸡,除了松莪之外,还会泡软一张粉皮扯成大块放进去。普普通通的粉皮在这浓稠的鸡汤里一炖,软糯爽滑,滋味十足,就如《红楼梦》中贾府的那道茄子一般,也成了无上的美味。

松莪粉皮炖鸡的做法

Power by DedeCms